Ви можете поручитися, що ви і ваша сім’я харчуєтеся правильно, що у вас на столі справжня здорова їжа? Не поспішайте говорити з упевненістю «так!». Можливо, чогось все ж не вистачає у вашому раціоні. Давайте перевіримо і заодно відповімо на питання, як же готувати здорову їжу.

Як готувати здорову їжу?

Чи вистачає вам вітамінів?

Перш за все потрібно розібратися з цим питанням. Цілком можливо, що ви не зловживаєте хімічно синтезованими купленими в аптеці «Вітамінка», а дійсно їсте фрукти і овочі. Але потрібно пам’ятати, що і ті й інші повинні бути приготовані правильно. Адже саме від способу приготування їжі залежить її енергетична цінність – будь то перші страви або закуски рецепти яких, перевірені і улюблені, є у кожної господині.

Не обов’язково відвідувати курси, дивитися кулінарні шоу або купувати «спеціальну» посуд – досить просто обробити продукти так, щоб максимально зберегти, по можливості, що містяться в них корисні речовини.

Поради з приводу овочів

Їжте фрукти і овочі в шкірці. Не очищайте їх, якщо шкірка не особливо товста. Багатьох це дивує, але саме в шкірці овочів і фруктів скупчується величезна кількість вітамінів і інших важливих для здоров’я речовин. Картопля також варто варити в мундирі – тоді поживні речовини (вітаміни групи В, вітамін С, магній, калій, фосфор) не будуть вимиватися.

Овочі краще готувати на пару. Справа в тому, що при варінні втрачається більшість поживних речовин (вітамінів, мінералів). Так, втрати вітаміну С при варінні овочів можуть скласти до 70 відсотків. І тільки овочі, приготовані на пару, збережуть цінні речовини, а також характерний аромат і смак. Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу варити овочі, варите в підсоленому окропі, але недовго – тільки до того часу, як вони почнуть розм’якшуватися.
Обробляйте помідори. Звичайно, це не означає, що помідори можна їсти сирими, без термічної обробки. Можна, але краще всього, якщо ви як-небудь приготуєте ці овочі: стушкуйте, поваріть, спечете, зробите томатну пасту. Справа в тому, що в помідорах міститься корисне для організму речовина – лікопін. І він сприймається організмом саме після термічної обробки помідорів. Лікопін – той природний барвник, що надає помідорам такий гарний колір. Це відмінний антиоксидант, нейтралізує дію вільних радикалів, канцерогенів. Він також дуже корисний для серця.

Смаження: і тут свої секрети

М’ясо краще смажити на решітці (перфорований алюміній). Чому це варто робити? Тому, що жир, потрапляючи на розпечену сковороду, утворює канцерогенні речовини. Вони осідають на смаженому м’ясі, будь то стейк або котлета.

Смажити можна без жиру. Це дійсно так. Для безжировой смаження є спеціальні сковороди, і вони варті того, щоб їх придбати. М’ясо без додавання жиру зберігає більше корисних речовин, а ось калорій містить значно менше. Якщо такої сковороди не дістати, спробуйте готувати їжу в горщиках з товстим дном.

Як краще заварювати чай

Корисніше всього заварювати чай не киплячою, а вже трохи остигнула водою, близько 70-80 градусів. Особливо це відноситься до зеленого чаю, оскільки окріп «вбиває» в ньому всі корисні речовини, включаючи антиоксиданти, які борються зі шкідливими сполуками в організмі. Правильно заварений зелений чай відрегулює травлення і зніме втому, тонізує і заспокоїть, зміцнить імунітет. Заради всього цього варто постаратися!

Нехай їжа буде смачною і здоровою!