Традиції Святвечора PDF Друк e-mail
Новини - Мода, Краса і Стиль

За заведеним звичаєм, російський народ в Різдвяний святвечір – 24 грудня / 6 січня – постив до пізнього вечора, саме до появи зірки. У Західній і Південній Росії, як тільки була на небі вечірня зірка, все сімейство приступало до різдвяної вечері.

Перед самим початком цієї трапези господарі будинку затеплялі лампаду біля образів, ставили перед іконами воскові свічки, читали вголос молитви, і потім все сімейство, уклавши молитву благожеланіямі, приймалося пригощатися, і від рясного пригощання Різдвяний святвечір звичайно називався Щедрим вечором або Багата кутя.

Найважливішою приналежністю столу на Різдвяний святвечір служили кутя та узвар. Перша звичайно готувалася із зернової вареної пшениці, ячменю, рису з ситою; узвар складався з яблук, груш, слив, родзинок, вишень та інших плодів, зварених у воді.

Самий стіл, на якому розташовувалася трапеза, вистилали сіном або соломою. Кутя і узвар як головні приналежності на Різдвяний святвечір мали символічне значення: кутя є невід’ємна їжа при похороні і поминання покійних, а узвар звичайно вариться при народженні дитини.

Звідси легко зробити висновок, що наші предки в вечері Різдва Христового цими двома стравами з’єднували спогад про народження і смерть Спасителя. Згадаймо, що і смирна, яку волхви принесли в дар новонародженому Христу, також знаменувала смерть Христову. А сіно або солома, якими вистилали стіл і прилавок, нагадували собою ті ясла, де лежав Спаситель.

Сочиво (коливо, кутя)

200 г очищеної пшениці,

150 г маку,

50 г очищених горіхів,

50 г родзинок,

ванільний цукор,

мед за смаком,

цукор за смаком.

Пшеницю перебрати, промити, залити водою і варити до готовності, відцідити, остудити. Мак заварити окропом і тримати на вогні до тих пір, поки він не буде легко розтиратися пальцями. Відцідити на ситі, пропустити через м’ясорубку. Перемішати з пшеницею, додати подрібнені горіхи, ошпарений окропом і відціджений родзинки, мед і цукор за смаком, ванільний цукор. Перекласти в блюдо. Подавати охолодженої.

Пшенична з медом

Цілі зерна лущений пшениці (можна пшеничної крупи) залити холодною водою, варити до розм’якшення і відкинути на друшляк. Мед (200 г) розвести 4 стаканами води, залити пшеницю, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і охолодити.

З рису

500 г рису перебрати, промити, залити холодною водою, довести до кипіння, відкинути на сито або друшляк і промити холодною водою. Потім рис знову залити великою кількістю холодної води і варити до готовності, не заважаючи. Воду злити, рис охолодити. Ошпарений окропом солодкий мигдаль розтерти, додати цукровий пісок, розмішавши, розвести невеликою кількістю води і з’єднати з рисом. Все перемішати, додати вимитий і ошпарений окропом ізюм (200 г), корицю і знову ретельно перемішати. Викласти на велику тарілку і посипати до смаку цукровою пудрою. Окремо подати фруктовий кисіль.


 

Ми розміщені:

Location

місто Косів,
Івано-Франківська обл.,
78600, Україна

+380.97.688.1126 ( t )
+380.34.782.2198 ( f )
style@kosiv.info ( e )
Головна Новини Традиції Святвечора