Пісний суп, борщ.Пісні рецепти до Святої вечері PDF Друк e-mail
Новини - Мода, Краса і Стиль

Перші страви

Борщ з білих грибів

50 г грибів,

по 1 корінця петрушки і селери,

1 головка цибулі,

500 г буряків,

сіль і спеції за смаком.

Зварити грибний бульйон з корінням (петрушкою, селерою, цибулею-пореєм) та ріпчастою цибулею, процідити. Відварити або спекти неочищену буряк. Готову буряк очистити, нарізати соломкою, скропити оцтом, перемішати і залити гарячим бульйоном. Заправити борщ за смаком сіллю і цукром, додати нарізані соломкою відварені гриби, лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю, поставити на вогонь, довести до кипіння. Подавати на стіл, посипавши подрібненою зеленню кропу або петрушки. Окремо можна подати розсипчасту гречану кашу.

«У дні посту згасають похоті, процвітають чесноти, є в більшій чистоті краса цнотливості і тіло звертається в душу, стаючи, всупереч природі, духовним». Святитель Іоанн Златоуст

Борщ з кальмарами

300-400 г кальмара,

200 г свіжої капусти,

3 буряків,

2 картоплини,

1 корінь петрушки,

1 морквина,

2 ст. ложки томату-пюре,

оцет,

цукор,

сіль,

часник за смаком.

Дрібно порізані буряки, моркву, петрушку злегка обсмажити з томатом-пюре. Закип’ятити підсолену воду і відварити в ній очищене від плівки м’ясо кальмарів протягом 3-5 хвилин, після чого нарізати кальмари соломкою. У киплячу воду опустити нашатковану свіжу капусту і через 15 хвилин додати нарізаний брусочками картоплю. Коли картопля буде майже готовий, закласти всі інші овочі і кальмари, прокип’ятити, заправити до смаку цукром, часником, потовченим із сіллю, і оцтом. Подати, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

«Ангели в кожній церкві записують тих, хто поститься. Гляди ж, заради короткочасного насолоди стравами не позбудься ангельської записи ». Святитель Василь Великий

Розсольник із грибами

100 г сушених грибів,

1 корінь петрушки і селери,

1 морква,

1 цибулина,

4-5 картоплин,

300 г солоних огірків.

Сушені гриби перебрати, промити, залити холодною водою і замочувати 3-4 години. Після цього варити в тій же воді без солі. Гриби вийняти, промити водою, порізати соломкою, а бульйон обережно злити в іншу каструлю, щоб пісок (якщо він потрапив в бульйон з грибів) залишився на дні посуду. Морква, лук і біле коріння нарізати соломкою і пасерувати з рослинним маслом, потім покласти їх в грибний бульйон, додати картоплю, нарізану кубиками, і варити до готовності картоплі. Потім додати нарізані скибочками солоні огірки, попередньо очищені від шкірки і насіння. Долити трохи води і варити до розм’якшення огірків. Наприкінці варіння додати варені гриби і огірковий розсіл на смак.

«Нерозумний той постник, який чекає певної години, а в годину трапези весь віддається ненаситному куштування і тілом, і розумом». Преподобний Серафим Саровський

Солянка рибна

1 кг дрібної риби або 700 г головизну,

500 г судака,

2 цибулини,

1 морква,

1 корінь петрушки,

200 г солоних огірків,

лимон,

1 ст. ложка томатної пасти.

Зварити бульйон з дрібної риби або головизну і процідити. У сковороді пасерувати нарізану півкільцями ріпчасту цибулю до золотистого кольору, додати злегка розведену рибним бульйоном томат-пасту, пасерувати ще 3-4 хвилини і розвести невеликою кількістю бульйону. Солоні огірки очистити від шкірки, нарізати пластинками. Свіжу рибу (краще судака) випатрати, нарізати шматками, обдати окропом і промити холодною водою. У каструлю з процідженим бульйоном додати пасеровану цибулю з томатною пастою, нарізані огірки, шматки підготовленої риби і при сильному кипінні варити спочатку 10 хвилин, а після додавання перцю горошком, лаврового листа, варених нарізаних хрящів від головизну, солі за смаком – ще 5 хвилин. При подачі на стіл в тарілки з солянкою покласти маслини, нарізаний лимон і посипати зеленню.

«Чим більше дров, тим сильніше полум’я; чим більше страв, тим завзятіше хіть». Авва Леонтій

Суп з вівсяної крупи з чорносливом

1 стакан вівсяної крупи,

1 стакан чорносливу.

Перебрати й промити вівсяну крупу, залити гарячою водою (2,5 л), поставити на вогонь і варити, час від часу знімаючи піну. Коли крупа буде абсолютно м’якою, а відвар стане густим, протерти його через сито або друшляк і посолити. Відварити в невеликій кількості рідини добре промитий чорнослив, викласти його в тарілки і залити гарячим вівсяним відваром. Цукор і корицю додати за смаком. Також можна використовувати замість чорносливу родзинки, сушені яблука чи груші.

«Піст не допускає злопам’ятства. А збирають в пам’ять засмучення і зроблене ним зло, хоча, мабуть, моляться і постять, але подібними до людей, які черпають воду і виливають її в розбиту бочку ». Преподобний Єфрем Сирін

Суп селянський з грибами

30 г сушених грибів,

половина невеликого качана свіжої капусти,

7-8 середніх картоплин,

2 моркви,

1 велика головка цибулі,

5-6 середніх помідорів,

2-3 часточки часнику,

1 лавровий лист,

по 1 ст. ложці дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу,

3 ст. ложки рослинної олії,

3,5 літрів води,

сіль і перець за смаком.

Сушені гриби попередньо розмочити, добре промити, відварити до м’якості. Відвар процідити через марлю, покладену на друшляк. Зварені гриби промити в проточній воді. Гриби, цибулю і моркву дрібно нарізати, посолити, обсмажити в каструлі до золотистого кольору. Залити водою і грибним відваром, довести до кипіння, всипати нарізану картоплю, трохи поварити, додати капусту, лавровий лист, перець горошком і варити майже до готовності. Заправити крупно нарізаними помідорами, потримати на вогні 15 хвилин, зняти суп з вогню, всипати в нього зелень і товчений часник.


 

Ми розміщені:

Location

місто Косів,
Івано-Франківська обл.,
78600, Україна

+380.97.688.1126 ( t )
+380.34.782.2198 ( f )
style@kosiv.info ( e )
Головна Новини Пісний суп, борщ.Пісні рецепти до Святої вечері